簡(jiǎn)述食品出廠(chǎng)檢測的重要性

　　食品安全問(wèn)題是關(guān)系人民健康的大問(wèn)題。近年來(lái)，重大食品問(wèn)題時(shí)有發(fā)生，如山西溯州毒酒事件、蘇丹紅事件、三鹿奶粉事件、僵尸肉事件等等。眾多的食品安全事件導致消費者對于食品安全的嚴重擔心。而對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，一旦食品安全出現問(wèn)題，隨著(zhù)如今網(wǎng)絡(luò )的發(fā)達，極有可能導致企業(yè)的衰落。

　　食品安全是人民的基本健康需求，涉及每一個(gè)人。食品生產(chǎn)企業(yè)應該合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，不可違反相關(guān)食品安全法律法規。食品安全出廠(chǎng)檢測是生產(chǎn)企業(yè)對于食品安全性的最后一道關(guān)口，十分重要。一旦有不合格食品流入市場(chǎng)，輕則罰款整頓，重則追著(zhù)刑事責任。

　　食品生產(chǎn)企業(yè)出廠(chǎng)檢測的三要素

　　一、出廠(chǎng)檢驗

　　出廠(chǎng)檢驗是食品生產(chǎn)企業(yè)必須的工序，所生產(chǎn)的食品必須經(jīng)過(guò)出廠(chǎng)檢驗，并且檢驗合格后才能銷(xiāo)售。

　　二、產(chǎn)品核查

　　產(chǎn)品核查是對已檢驗入庫或進(jìn)入流通領(lǐng)域的產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量進(jìn)行抽查、試驗，審核產(chǎn)品是否符合有關(guān)標準。此措施旨在進(jìn)一步加強不合格產(chǎn)品的意外流入。另外，通過(guò)核查也可以對質(zhì)量檢驗人員的工作質(zhì)量考核提供依據;通過(guò)連續核查，可以對比企業(yè)現在與過(guò)去生產(chǎn)中的產(chǎn)品的質(zhì)量水平，估計目前產(chǎn)品質(zhì)量水平的發(fā)展趨勢。

　　三、不合格產(chǎn)品的銷(xiāo)毀與處理

　　每次食品銷(xiāo)毀處理必須向有關(guān)領(lǐng)導報告，并且做好銷(xiāo)毀登記和存檔工作。若是交給第三方公司進(jìn)行銷(xiāo)毀處理，一般還應依據客戶(hù)的需求提供視頻實(shí)時(shí)監督、銷(xiāo)毀時(shí)現場(chǎng)的數碼照片、視頻錄象等作為銷(xiāo)毀證明文件，證明食品已經(jīng)被安全銷(xiāo)毀。

　　依據《食品安全法》第五十一條：食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠(chǎng)檢驗記錄制度，查驗出廠(chǎng)食品的檢驗合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、檢驗合格證號、銷(xiāo)售日期以及購貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應當符合本法第五十條第二款的規定。

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