食品微生物檢測

　　食品微生物檢測是食品安全檢測細分的一個(gè)類(lèi)目，是食品安全的重要組成部份。食品微生物檢測是衡量食品衛生質(zhì)量的重要指標。通過(guò)對食品進(jìn)行微生物檢測可以判斷食品加工環(huán)境及食品衛生情況為各項衛生管理工作提供科學(xué)依據，從而保障人民的身體健康。

　　我國開(kāi)展食品微生物檢測的重點(diǎn)食品種類(lèi)為：奶制品、罐頭食品、調味品、蛋制品、淀粉類(lèi)制品、發(fā)酵和非發(fā)酵性豆制品、冷冰飲品、糖果、飲用天然礦泉水等，其中食糖以及保健品的微生物檢驗為我國所獨有。目前，我們國家對于食品微物檢測主要指有菌落總數、大腸菌群和致病菌三項。

　　有害菌：菌落總數、大腸菌群、糞大腸菌群及大腸桿菌0:157、霉菌和酵母菌、致病菌(沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌)

　　有益菌：雙歧桿菌 、乳酸菌